‘샤퀴테리’란 프랑스어로 유럽 지역의 햄, 소시지 등의 육가공품을 뜻하는 말이다.
어려운 말 같지만 하몽, 살라미, 프로슈토, 코파, 잠봉뵈르 등이 있고
피자에도 많이 쓰이는 페퍼로니도 유사한 방식으로 가공한 육가공품이다.
한 마디로 ‘염장고기’라고 생각하면 편하다.
제주시 아라동에 위치한 피프틴디그리는 제주 흑돼지를 가지고 건조 숙성하여
'샤퀴테리'를 만드는 곳이다.
공정에 따라 제품이 품절될 수 있어서 메뉴판에 가능한 메뉴를
주문하면 된다.
요즘엔 마트에서도 잠봉뵈르 등을 쉽게 구입할 수 있지만
그것과는 확연히 다른 풍미와 고기의 육즙이 살아있는,
유통과정없이 신선한 샤퀴테리를 맛볼 수 있다.
대부분의 잠봉뵈르와 샌드위치를 먹어보면
빵 위주의 맛에 고기가 곁들여지는,
이 메뉴의 주인공이 빵인지 고기인지 헷갈리지만
이곳의 메뉴는 샤퀴테리가 주인공이라는 것이
확실히 느껴진다.
적절한 염지와 식감을 잃지 않고
파스트라미의 경우는 햄의 고기기름 역시 풍부해서
‘하나 더 먹을까?’
스스로 고민에 빠진다.
(결코 양이 부족한 것은 아니다)
그리고, 사이드메뉴로 코울슬로와 구좌당근으로 만든 라페를
선택할 수 있는데, 꼭, 반드시 먹어보자.
공장형이 아닌 '직접 만들어준 코울슬로와 당근라페가 이런 맛이구나!
집에 가서 만들어볼까?'
라는 생각이 들 것이다.
빵과 고기에 기름이 가득한 입안에
신선한 야채와 상큼한 소스의 맛이
입안을 말끔히 씻겨준다.
다만, 메뉴판을 처음 봤을 때 가격에 당황할 수 있다.
가게를 나설 쯤에는 가격 고민따위는 사라질 것이다.
제주시 아라동에는 3~4블럭에 하나씩 공영주차장이 있고,
피프틴디그리 근처에도 공영주차장이 있으니 편하게 주차가 가능하다.
더 많은, 제주 여행 보러가기
‘샤퀴테리’란 프랑스어로 유럽 지역의 햄, 소시지 등의 육가공품을 뜻하는 말이다.
어려운 말 같지만 하몽, 살라미, 프로슈토, 코파, 잠봉뵈르 등이 있고
피자에도 많이 쓰이는 페퍼로니도 유사한 방식으로 가공한 육가공품이다.
한 마디로 ‘염장고기’라고 생각하면 편하다.
제주시 아라동에 위치한 피프틴디그리는 제주 흑돼지를 가지고 건조 숙성하여
'샤퀴테리'를 만드는 곳이다.
공정에 따라 제품이 품절될 수 있어서 메뉴판에 가능한 메뉴를
주문하면 된다.
요즘엔 마트에서도 잠봉뵈르 등을 쉽게 구입할 수 있지만
그것과는 확연히 다른 풍미와 고기의 육즙이 살아있는,
유통과정없이 신선한 샤퀴테리를 맛볼 수 있다.
대부분의 잠봉뵈르와 샌드위치를 먹어보면
빵 위주의 맛에 고기가 곁들여지는,
이 메뉴의 주인공이 빵인지 고기인지 헷갈리지만
이곳의 메뉴는 샤퀴테리가 주인공이라는 것이
확실히 느껴진다.
적절한 염지와 식감을 잃지 않고
파스트라미의 경우는 햄의 고기기름 역시 풍부해서
‘하나 더 먹을까?’
스스로 고민에 빠진다.
(결코 양이 부족한 것은 아니다)
그리고, 사이드메뉴로 코울슬로와 구좌당근으로 만든 라페를
선택할 수 있는데, 꼭, 반드시 먹어보자.
공장형이 아닌 '직접 만들어준 코울슬로와 당근라페가 이런 맛이구나!
집에 가서 만들어볼까?'
라는 생각이 들 것이다.
빵과 고기에 기름이 가득한 입안에
신선한 야채와 상큼한 소스의 맛이
입안을 말끔히 씻겨준다.
다만, 메뉴판을 처음 봤을 때 가격에 당황할 수 있다.
가게를 나설 쯤에는 가격 고민따위는 사라질 것이다.
제주시 아라동에는 3~4블럭에 하나씩 공영주차장이 있고,
피프틴디그리 근처에도 공영주차장이 있으니 편하게 주차가 가능하다.
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